#和食#魚介#ヘルシー
なめらか茶碗蒸し
だしの効いた優しい味。具材はシンプルでも、蒸し加減さえ気をつければ失敗しない。
- 蒸し時間
- 15分
- 下準備
- 10分
- 難易度
- ふつう
- 分量
- 2人分
材料（2人分）
- 卵2個
- だし汁（冷ましたもの）300ml
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩少々
- 海老適量
- 鶏肉適量
- しいたけ適量
- 三つ葉適量
作り方
- 1
卵をよく溶き、だしと調味料を加えて濾す。
- 2
器に具材を入れ、卵液を静かに注ぐ。
- 3
アルミホイルを器にかぶせる。
- 4
セイロに入れ、弱めの中火で15分蒸す。
- 5
竹串を刺して透明な汁が出たら完成。
コツ・ポイント
- 強火だと『ス』が入るので、火加減は弱めの中火を保つのがコツ。
- アルミホイルは蒸気の水滴が落ちて表面が荒れるのを防ぐ。